Introducción
La dieta sin gluten consiste en eliminar completamente el gluten, una proteína presente en el trigo, la cebada, el centeno y sus derivados. Aunque es el tratamiento obligatorio en la enfermedad celíaca, también puede ser útil en algunos pacientes con sensibilidad al gluten no celíaca o en casos seleccionados de Síndrome del Intestino Irritable.
El objetivo es evitar alimentos que contengan gluten y sustituirlos por alternativas seguras como arroz, maíz, trigo sarraceno o productos certificados sin gluten.
Una correcta planificación ayuda a mantener una alimentación equilibrada sin riesgos de déficits nutricionales.
Si necesitas la lista completa de alimentos permitidos y prohibidos, puedes descargar la guía en PDF al final de la página.